Nissemors perfekte juleribbe - sprø svor og saftig kjøtt.

Det finnes mange måter å lage ribbe på, men denne oppskriten er slik vi gjør det hjemme hos oss. 
Den gir sprø svor, saftig kjøtt og den gode julesmaken jeg aldri går lei av. 
Dette er Nissemor's perfekte juleribbe - prøvd, elsket og gjentatt hver eneste jul💓

Vi liker jo gjerne ribbene forskjellig også - hver sin smak. 
Her hos oss likver vi den så mør og saftig at bena bare løsner fra kjøttet... og det skal selvsagt være sprø svor!

🐖Slik lager vi vår ribbe:

Ruter opp svoren i fine små ruter på lillejulaften. 
Rutene lager vi i samme retning som beina ligger - det gjør det enklere å få fine stykker når man skal dele opp ribba til slutt. 

Så strør vi på rikelig med Maldon grovsalt og grovmalt pepper, og gnir dette godt inn i ribba - også nedi sprekkene på svoren. 
Deretter har vi folie over og setter den i kjøleskapet, eller i et mørkt, kaldt rom - gjerne rundt 10 grader.
Med med slike milde vintre som vi har her på Østlandet, har ikke det vært noen garanti for å få til et så kaldt rom i boligen. Så da må vi ta til takke med kjøleskapet. 

🕒Neste dag - juledagen: 

Da er det bare å komme seg opp på morgenen, ja!
Jeg setter ovnen på 150-160 grader, legger ribba med svoren ned i en stekepanne og har i litt vann - til det dekker litt opp på svoren. 
Dekker til formen med folie og setter den i ovnen. Lar den stå og kose seg en time, fra kl 10-11 til kl 12. 

Så tar jeg den ut av ovnen, snur ribba og pakker in toppen (altså svoren) i folie. 
Etter fyller med vann til ca 1/3 opp på ribba og legger i noen laurbærblader.
Skrur deretter opp varmen til 180 grader og setter ribba inn igjen, 
Der får den stå og kose seg til kl 15 - altså i 3-4 timer. Pass på å etterfylle med vann, så formen ikke går tørr. 

Kl 15 tar jeg av folien på toppen og lar ribba stå i ovnen til kl 16. 
Da skrur jeg opp varmen til 200 grader og lar den stå til svoren er perfekt - ca 30 - 45 minutter.
Imens vi begynner med tilbehøret og får det ferdig, samtidig med ribba. 
Hos oss er tilbehøret saus, engletisser, rosenkål, babygulrøtter, hjemmelagde medisterkaker, maarud salt potetgull, hjemmelaget surkål og hjemmelaget rødkål og hjemmerørt tyttebærsyltetøy. 

Skulle vi være litt uheldige med svoren, skrur vi bare på grillfunksjonen i ovnen de siste minuttene - men det er svært sjelden jeg har måtte gjøre. 

🍴Resultatet: 

Ribba blir så saftig og mør at kjøttet bare ramler av bena så fort du kommer borti med gaffelen. 
En gang lagde jeg ribbe til et julebord, og en av gjestene sa jeg hadde ødelagt jula hans for alltid - for aldri om han ville greie å lage like perfekt ribbe som meg. 

Det tar jeg som en bekreftelse på at ribba mi er fantastisk god 😏

Vel bekomme og god jul til alle og enhver 🎄🎅

- Gro Kristin <3