Hva er Castagnole?
Castagnole er en klassisk italiensk bakverk som forbindes med Carnevale, den store karnevalstiden før fasten - omtrent som vårt fastelavn.
De små kulene symboliserer fest, glede og fellesskap, og finnes i hele Italia - ofte servert i papirposer på markeder, eller stablet på små fat til ettermiddagskaffen.
De minner litt om donuts, men har sin egen sjarm - sprø utenpå, myk inni, og rullet i sukker eller melis. Noen dypper dem i honning, andre fyller dem med krem, men de smaker aller best nystekte og enkle, slik italienerne selv liker dem☕
Oppskrift - Castagnole
Gir ca 30 små lykkekuler.
Igredienser:
2 egg
50 g sukker
1 ts vaniljesukker
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss smeltet smør, eller nøytral olje.
1-2 ss melk (kun om deigen virker for tørr)
Frityrolje
Sukker eller melis til å rulle de i.
💡 Tips: Tilsett gjerne en klype kanel, litt vaniljeekstrakt eller et par dråper rmessens for ekstra smak.
Selv blandet jeg i et par t-skjeer med min egen pumpkin spice mix i sukkeret, som jeg lagde for å ha i sukkerlatten min.. Det ble skikkelig godt.. Oppskrift på spicemix'en, får dere i slutten av innlegget. :)
Fremgangsmåte
1. pisk egg, sukker og vaniljesukker sammen.
2 Rør inn smeltet smør
3. Bland mel og bakepulver, og sikt det inn i eggeblandingen.
4. Elt raskt sammen til en myk, fast, men smidig deig.
- Hvis den er for tørr, ha i 1 ss melk.
- Er den klissete, strø over bittelitt mel.
5. Rull små kuler, omtrent på størrelse med druer.
6. Varm olje i en liten kjele til ca 170 'C (test med en liten deigbit - den skal boble rolig, ikke fosskoke)
7. Stek noen få kuler om gangen til de blir jevnt gyllenbrune.
8. La dem renne av på kjøkkenpapir, og rull dem deretter i sukker eller melis mens de fortsatt er lunkne.
☕ Serveringstips
Castagnole nytes aller best samme dag - gjerne mens de fortsatt er litt varme.
Italiernene spiser dem gjerne med espresso, cappuccino eller en liten likør til dessert.
De holder seg sprø noen timer om de får stå åpent, mens du kan også varme dem forsiktig i ovn rett før servering for å få tilbake den deilige sprø overflaten.
Dette ble en så koselig bakestund!
Små kuler av glede - sprø utenpå, myke inni og akkurat passe søte. De smaker nesten som smultringhull - bare med italiensk sjel 😂 De er like lett å lage som de er å spise...og jeg lover - du klarer ikke å stoppe ved en.
Oppskirft på Gro's pumpkins spice mix..
3 ss kanel
2 ts malt ingefær
2 ts malt muskattnøtt
1 ts malt nellik
1 ts allehånde
Bland alt, og oppbevar mørkt i en lufttett beholder.
Så ja.. Castagnole, eller "smultringhull på italiensk vis" som jeg kaller dem, ble faktisk en ny favoritt her hjemme.
Enkle, søte og så utrolig gode.
Jeg håper du får lyst til å prøve - og hvis du gjør det, legg gjerne igjen en kommentar, jeg blir så glad av å høre hvordan det gikk💗
Nå skal jeg rydde kjøkkenbenken, sette på litt kaffe - og kanskje snike til meg en (eller tre) til før de forsvinner helt 😅☕
🥰
SvarSlett